ผักหมุย มันปู หอมแย้ ยอดจิก

ตอบคนรักผัก........

ใช่คะการขนส่งทางไกลทำให้คุณภาพผักลดลงคะ...เนื่องจากการเก็บเกี่ยวผักเป็นการหยุดกิจกรรมในการเจริญเติบโต  ทำให้ผักไม่สามารถสร้างอาหารได้อีก  ขณะเดียวกันผักยังมีชีวิต  มีการหายใจ  และมีการใช้อาหารที่สะสมอยู่ภายในลำต้น  จึงส่งผลให้คุณภาพผักลดลง เช่น รดชาดไม่อร่อย  สีสรรไม่สวยงาม  ความกรอบลดลง  มีเส้นใยเพิ่มขึ้น  และบางครั้งมีการตัดแต่งผักก่อนจำหน่าย  ทำให้เกิดบาดแผล  หากการจัดการเก็บรักษาไม่ดี   ก็จะเป็นการเร่งให้ผักเน่าเสียได้เร็วขึ้น

สำหรับการขนส่ง...จะควบคู่กับบรรรจุภัณฑ์  ขณะขนส่งการจัดวางผักที่เป็นระเบียบ  ความหนาแน่นผัก/กล่อง  การเลือกช่องทางขนส่ง เช่น รถยนต์  เครื่องบิน  หรือการใช้ความเย็นช่วยในการขนส่ง  จะทำให้ผักสูญเสียคุณภาพช้า  คุณค่าทางอาหารก็ลดลงช้าด้วยคะ