ตอบคนรักผัก........
ใช่คะการขนส่งทางไกลทำให้คุณภาพผักลดลงคะ...เนื่องจากการเก็บเกี่ยวผักเป็นการหยุดกิจกรรมในการเจริญเติบโต ทำให้ผักไม่สามารถสร้างอาหารได้อีก ขณะเดียวกันผักยังมีชีวิต มีการหายใจ และมีการใช้อาหารที่สะสมอยู่ภายในลำต้น จึงส่งผลให้คุณภาพผักลดลง เช่น รดชาดไม่อร่อย สีสรรไม่สวยงาม ความกรอบลดลง มีเส้นใยเพิ่มขึ้น และบางครั้งมีการตัดแต่งผักก่อนจำหน่าย ทำให้เกิดบาดแผล หากการจัดการเก็บรักษาไม่ดี ก็จะเป็นการเร่งให้ผักเน่าเสียได้เร็วขึ้น
สำหรับการขนส่ง...จะควบคู่กับบรรรจุภัณฑ์ ขณะขนส่งการจัดวางผักที่เป็นระเบียบ ความหนาแน่นผัก/กล่อง การเลือกช่องทางขนส่ง เช่น รถยนต์ เครื่องบิน หรือการใช้ความเย็นช่วยในการขนส่ง จะทำให้ผักสูญเสียคุณภาพช้า คุณค่าทางอาหารก็ลดลงช้าด้วยคะ
ขอบคุณสำหรับข้อมูลดีๆ ครับ
